Sa sobrang fast-paced ng everyday life, challenge sa karamihan ang matiyak na masustansiya ang kinakain.
Kadalasan, fast food o instant food ang default meal.
Bilang tugon sa demand ng busy but health-conscious people, may mga companies ang nakaisip mag-offer ng frozen vegetables.
Bukod sa readily available na ang mga gulay na ito, matagal pa ang shelf-life.
Pero ang tanong, may sustansiya pa ba ang mga commercial frozen veggies na nabibili sa supermarket?
Read: Is canned fish good or bad for you?
THE TRUTH ABOUT FROZEN VEGGIES
Sa maniwala kayo at hindi, ang frozen veggies ay kasing-sustansiya ng fresh veggies.
Ito ang pahayag ni Jeaneth Aro, registered nutritionist at dietitian, sa kanyang November 2024 YouTube video.
Si Aro ay nutrition coach ng Filipino Olympic medalists sa Tokyo at Paris Olympics.
Hayag niya: “Ang frozen veggies ay may high nutritional value. These are typically harvested at their peak ripeness, so mataas at nare-retain ang mga vitamins and minerals, at maging ang phytochemical content kahit matapos ang two months, after blanching and freezing the vegetables.”
Aniya pa, “Matapos ma-harvest, ang mga gulay na ito ay flash frozen, locking in the majority of nutrients.”
Ang flash freezing ay ang mabilis na pag-freeze sa pamamagitan ng extreme cold at isang pamamaraan para sa pagpe-preserve ng pagkain.
Importanteng punto pa ni Aro: “Ang frozen veggies can actually have as much, or sometimes, more nutrients than fresh ones that may sit in transit or sa refrigerator nang medyo matagal.”
Bukod pa sa nape-preserve ang sustansiya ng frozen veggies, mababa ito sa calories at mataas sa fiber, kaya ideal sa weight management, digestive health, at blood sugar management na kailangan ng active individuals, tulad ng athletes.
Rekomendasyon ni Aro, mas mainam na piliin ang plain variant ng frozen veggies kesa don sa may kasamang sauce na puwedeng mag-contribute sa added salt o sugar.
DOWNSIDE AND UPSIDE of frozen veggies
Gayunpaman, sinabi ni Aro na may maliit na downside ang frozen veggies.
Aniya, may ilang nutrients na nawawala sa frozen veggies, partikular ang water-soluble vitamins, gaya ng vitamin C at B vitamins.
Paliwanag niya, ang vitamins na ito ay natatanggal mula sa gulay during the blanching process bago gawin ang freezing.
Sabi niya, ang vitamin C content ng gulay ay nababawasan ng 10 %-80% sa blanching at freezing process, at ang average nutrient lost ay nasa 50%.
Pero pambawi ni Aro: “Pero good news dahil intact pa rin ang mineral content nito. Ang calcium, potassium, iron, at fiber are heat stable, so they’re mostly retained in frozen veggies.”
Iwasang ma-overcook ang gulay kapag lulutin na ito para matiyak na mapanatili pa rin ang sustansiya nito.
Suhestiyon ng registered dietitian, light steaming o i-microwave ang veggies.
Bilang sagot ang tanong kung magandang alternative ang
Upang matiyak na mapapanatili ang sustansiya ng mga frozen veggies, ibinilin ni Aro na iwasang ma-overcook ang mga ito.
Saglit din dapat kapag ini-steam o mina-microwave upang hindi mawala ang natitirang nutrients.
In summary, maganda bang alternatibo ang frozen veggies sa fresh veggies?
“Pwedeng-pwede,” deklarasyon ng nutritionist.
Aniya: “Frozen veggies are a healthy, convenient, and is budget-friendly choice.
“They can give you vitamins, minerals, and fiber without worrying about spoilage.”
Perfect choice raw ito para sa mga busy pero health-conscious.
Bukod pa rito, magandang backup ang frozen veggies kung walang fresh vegetables.
“For balance, mix fresh and frozen vegetables para sure na makukuha mo ang full range of nutrients,” ani Aro.
Read: Does heating food inside plastic containers pose health risks?